肉料理の付け合わせ用、ポテサラ
ぱんだパレード
作り方
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1
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キュウリを2～3mmの薄い輪切りに、スライサーまたは包丁で。
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2
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4つ割りにして芯を取った赤いリンゴを、皮ごと2～3mm幅のイチョウ切りに。塩水に放っておく。
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3
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じゃがいもの皮をピーラーで剥き、芽を取る。2つ割りにして、水から茹でる。沸騰したら中火で8～10分。
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4
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箸が突き刺さるほど柔らかくなれば、ザルにあけて、ボウルへ。しゃもじかマッシャーで潰す。
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5
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追っかけマヨネーズを2周(大さじ4杯ほど)。砂糖を小さじ1杯。そして混ぜる。
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6
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キュウリと、ザルにあけ水気をきっちりめに切ったリンゴを投入。ザッと混ぜる。
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7
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塩胡椒で味を整え、肉料理(トンテキや牛ステーキ、ラム肉フレンチラック)の脇に千切りキャベツなどとともに添える。
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コツ・ポイント
ひたすらシンプルにベタに仕上げる。でも、こっそりエシャロットの微塵切りを加えてしまうときもある。そうなると、定食屋のコップ酒から、シャンパングラスのロゼの泡にチェンジ。
このレシピの生い立ち
ノーカロリーノーライフ。肉のボリュームに釣り合わせるには、肉なし甘めのポテサラを。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぱんだパレード
