クロレラ入り抹茶で焼くロールケーキ
ざ・抹茶はうす
作り方
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1
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オーブンを180度に温めておく。
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2
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ボールを２つ用意し、卵を卵黄と卵白に分ける。
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3
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卵黄を泡だて始める。砂糖を加える。
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4
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湯煎で温めながら、手動泡立て器で泡立てる。
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5
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電動泡立て器に持ち変えて、白っぽくもったり、文字がかけるようになるまで泡立てる。
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6
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このくらいもったりしたらOK。
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7
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牛乳を加えて軽く混ぜる。
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8
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卵白をいれたボールに砂糖４０ｇを加え泡立て、固めのメレンゲを作る。
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9
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ツノがたつくらい。
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10
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9のメレンゲと7の卵液を手動泡だて器でざっくりあわせる。
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11
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クロレラ抹茶と小麦粉をふるいいれ、ゴムベラで混ぜ合わせる。粉が見えなくなればＯＫ。
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13
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オーブンシートを敷いたシリコンの型に生地を流しいれる。使用した型は27ｃｍｘ27ｃｍ。
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14
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スケッパーなどで表面を平らにする。４隅にもちゃんと生地が行き渡るようにする。
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15
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オーブン天板にシリコン型を置き、天板ごと３回ほど１０ｃｍぐらいの高さから落とす。
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１８０度で１０分焼く。焼きすぎに注意。まだ生かも？と疑うぐらいがちょうど良いです。
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焼けたら少し冷まし、型からはずし、完全に冷ます。
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乾かないように、両面にオーブンシートを被せ、ふきんも被せる。
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19
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（ボールの下に必ず氷を敷いて）生クリームを砂糖と一緒にあわ立て、ホイップクリームを作ります。
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20
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ホイップクリームの1/4を分けて取り、抹茶を混ぜる。3/4は白いホイップクリームのまま。
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生地の内側（焼く時上だった方）にナイフで切り込みを入れておく。
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白いホイップクリームを生地全体に塗る。
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巻き始め（写真左側）は少し盛り上がるように塗る。
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盛り上がった所にさらに抹茶ホイップクリームをのせる。
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くるくると巻く。巻き終わったら物差しをオーブンシートの上から挟み込んでクイっと締める。
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巻き終わりを下にして数時間冷蔵庫で寝かせる。
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手前がクロレラ抹茶を使用したロールケーキ。色鮮やかに仕上がります！
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クロレラ抹茶
www.thematchahouse.com
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コツ・ポイント
クロレラ抹茶とは５０％クロレラ、５０％抹茶で作られた製菓用抹茶です。クロレラには身体に嬉しい栄養素がバランスよく含まれていますので安心してお使い頂けます。
生地を焼いた後に乾燥させないように注意すると、割れないように巻くことが出来ます。
生地を焼いた後に乾燥させないように注意すると、割れないように巻くことが出来ます。
このレシピの生い立ち
自然なウグイス色の抹茶ロールケーキを焼きたい方は１００％の抹茶をお勧めします。鮮やかなグリーン色のロールケーキを作りたい方はクロレラ配合抹茶をお勧めします。どちらも美味しいのでお好みで！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ざ・抹茶はうす
