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イワシのカルパッチョ

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Description

脂がのっているイワシをさっぱりいただけるカルパッチョです。酢でしめるのがポイントです。

材料 （2人分）

イワシ（刺身用）
2尾分
紫玉ねぎ
1/6個
小ネギ
2本分
岩塩
適量
レモン汁
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
塩（酢締め用）
適量
酢（酢締め用）
大さじ2

作り方

  1. 1

    刺身用のイワシをバットに並べ、両面が白くなる程度に塩をふる。15分程度、冷蔵庫で寝かせる。

  2. 2

    流水で塩を落とし、氷水でさっと洗い水気をきる

  3. 3

    再度バッドに並べ、イワシが被るくらいの酢を注ぎ、20分冷蔵庫に置く。

  4. 4

    ネギを小口切り、紫玉ねぎをみじん切りにする

  5. 5

    イワシを酢から取り出し、キッチンペーパーなどで水気を取り除いたら、食べやすい大きさに切る

  6. 6

    イワシを皿に並べ、紫玉ねぎを盛り、岩塩、レモン、オリーブオイルの順に回しかける。

  7. 7

    ネギを散らして出来上がり

コツ・ポイント

イワシのサイズも様々なので、大きさに合わせてオリーブオイルやレモン汁を加減してくださいね。

このレシピの生い立ち

イワシを洋食に合わせて食べたくて作りました
レシピID : 6601541 公開日 : 21/01/13 更新日 : 21/01/13

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さとうあや
イワシのカルパッチョ
by さとうあや