粒ウニでお得なウニご飯

米は洗って水けをよく切り、土鍋に水、酒、昆布とともに入れて３０分～１時間置く。

粒ウニを米の上に乗せ、混ぜずにフタをして強火にかける。
沸騰したらごく弱火にして１０分炊く。

おこげを作る場合、火を止める１０秒前に強火にしてから火を止める。
１５分ほどそのまま置いて蒸らす。