豚の角煮

卵を茹でておく。ひたひたの水で沸騰したら火を止め、15分置いておく。

大根も茹でておく。皮を剥き、3〜4センチに切ってひたひたの水で沸騰させる。そのあと鍋帽子に入れ20分ほど置いておく。

豚を下茹でする。豚肉とネギの青い部分と生姜をいれ、ひたひたの水で沸騰させる。沸騰したら弱火で5〜10分茹でる。

冷めた豚肉を取り出し、適当な大きさ(2〜5センチくらい、肉の元の形による)に切る。

切った豚肉と、醤油、酒、砂糖を入れ、沸騰したら弱火で5分火にかけ、そのあと火を止めて10〜15分置いておく。

殻を剥いたゆで卵と大根を入れ味が染み込むまで煮つめる。