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干ししいたけを水で戻しておく。(2時間くらいかかる)
しいたけ、たけのこを角切りにする。きゅうりは千切り。
ひき肉を炒める、火がか通ったらたけのこ、しいたけ、ネギを入れる。
軽く炒めたら甜麺醤を入れる。
全体に絡めて香りが立ったら水、酒、醤油、砂糖、にんにくを入れる。
にんにくも火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。(片栗粉小さじ1半水大さじ1)
好みで、ラー油、黒胡椒をかける。
あとは麺を茹でて盛り付けて完成!