絶品！うちのポトフ(自家製野菜だし)

ベーコンは、1cmくらいの厚さに切る。

野菜は皮を剥き、にんじん、キャベツは、一口大に、玉ねぎは、ざく切りにする。
※皮などの野菜屑は捨てない。

ニンニクは、皮をむいて芽をとる。
※皮などの野菜屑は捨てない。

煮立たせないように30分ぐらい煮込み、野菜出汁を取る。
※煮立たせるとえぐみが出るので注意。

途中で水分が足りなくなった時は、水を足す。出汁が取れたら、ザル等で濾しておく。

別の鍋にサラダ油を熱し、ベーコンをこんがりするまでしっかりと炒める。

水を野菜がヒタヒタになるくらい足し、野菜の上に、ブーケガルニを乗せ、蓋をして30分ほど煮込む。

塩であじを整える。
(野菜出汁が薄いと感じる時は、コンソメを足す。)

最後に、一口大に割いた舞茸とウィンナーを入れ、5分ほど煮込んだら出来上がり。