まぐろ血合いフレーク

まぐろ血合いの表面に塩を塗り、１０～１５分置く。その間にやかんいっぱいのお湯を沸かしておく。

熱湯をまんべんなく血合いにかけて洗い落とす。その後、流水でキレイに洗い塩分を落とす。
ニンニク、ショウガはスライスする。

ジッパーに下処理した血合、めんつゆ、ニンニク、ショウガを入れて、空気を抜いて口を閉じ、よくなじませ冷蔵庫で一晩置く。

日本酒を廻しかけ、水気が無くなり身がフレーク状になったら完成。骨がある場合は取り除いてください。