鱈汁 寒鱈汁 どんがら汁
Description
真冬に寒鱈を見ると、ついつい食べたくなります。鱈の脂わたからでる濃厚な旨味やふっくらした白子が超絶美味✨
Manama☆
材料
（10人分）
作り方
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1
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大きい鍋に2リットルの水を沸騰させます
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2
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その間に、ネギを斜め切りに、鱈のあぶらわたをひと口サイズに、白子、鱈の身をお好みの大きさに切ります
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3
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今回ダシパック無しですが、使う場合はこの段階で使用して下さい。沸騰した大きい鍋にあぶらわたをいれ五分くらい煮込みます。
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4
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鱈の身、アラを3に投入して3分くらい弱火で煮ます。出て来たアクをすくいます。【煮崩れ気になれば、身とアラを別皿に移す】
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6
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3の鍋に味噌を溶かします。
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7
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鍋に入った鱈汁を食べる直前に、豆腐や長ネギを投入し、サッと火を通して器に盛り付けます。
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8
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岩海苔を盛り付ければ完成です
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コツ・ポイント
【あぶらわた】を入れて濃厚な味わいに✨
このレシピの生い立ち
庄内地方の郷土料理でして、真冬になると食卓に出てきます。
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Manama☆
