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パスタを茹でる。 〈参考→塩大さじ1 1/3(20g)水2リットル〉
にんにくはみじん切り、ねぎは斜め薄切り(ショートパスタには、小口切りでもOK)にする。
フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて弱火にかける。
香りが立ってきたらアンチョビを加えて炒め、ねぎを加え炒める。
ねぎがしんなり柔らかくなったら、パスタの茹で汁お玉1/4~1/2を加えて良く混ぜる。
しらすを加えて馴染ませ、コラトゥーラか醤油も加える。しらすの塩分があるので、控えめに。
茹で上がったパスタを加えて和える。オリーブオイル少々(記載外)をまわしかけ、軽く混ぜる。