味を染み込ませたビーフンのソース仕立て

今回使う商品は
ケンミンお米100%ビーフンです。

【ビーツのビーフン・ソース】ビーフンは1cm幅にハサミなどでカットする(A)。

ビーツは1cm幅の角切りにして、水とともにジューサーにかける。

ボウルにカットしたAのビーフンを入れオリーブオイルをなじませる。すぐに煮立ったBを注ぎ入れラップを施す。

蒸し器で25分蒸す。塩で味を調える。※ビーフンのソースは、氷水に当てるなど、程よい冷たさになるまで冷やす。

【カレーのビーフン・ソース】ビーフンは1cm幅にハサミなどでカットする(A)。チキンブイヨンを中火にかける。

ボウルにAを入れオリーブオイルをなじませる。すぐに煮立ったBを注ぎ入れラップを施す。蒸し器で25分蒸す。塩で味を調える。

※ビーフンのソースは、氷水に当てるなど、程よい冷たさになるまで冷やす。

【イカスミのビーフン・ソース】ビーフンは1cm幅にハサミなどでカットする(A)。

液体が120ccになれば、ゲソとエンペラを取り出し、イカスミペーストを加えて混ぜ合わせる（B）。

ボウルにAを入れオリーブオイルをなじませる。すぐに煮立ったBを注ぎ入れラップを施す。蒸し器で25分蒸す。塩で味を調える。

※ビーフンのソースは、氷水に当てるなど、程よい冷たさになるまで冷やす。

全ての貝類を食べやすい大きさに切る。白アスパラガスを皿に盛り、その上に２をのせる。

イカスミのビーフン・ソース、ビーツのビーフン・ソース、カレーのビーフン・ソースを盛り付ける。ハーブ類をあしらい完成。