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今回は100%豆だけで作った麺、ZENB NOODLEを使います。
ほうれん草とエリンギは食べやすい大きさに切り、にんにくはみじん切り、くるみは粗く砕いておく。
フライパンにオリーブオイルとにんにく、ほうれん草、エリンギ、塩を入れて炒める。
ほうれん草がしんなりしたら、アーモンドミルクを加え、水分が半量になるまで煮詰める。
ヌードルは沸騰したお湯で6分間ゆで、ざるに上げて水気を切る。
④の水分が少なくなったら麺とこしょうを加えて和え、器に盛り付ける。