柚子とホワイトチョコのスコーン
Description
柚子にほのかに生姜をきかせた冬のスコーンです。
柑橘系の他のジャムでもアレンジできます。
柑橘系の他のジャムでもアレンジできます。
材料
(4センチ菊型8〜10個分)
185g
15g
砂糖
30g
塩
1g
生姜(チューブ)
2〜3センチ
小さじ1
60g
50cc
50cc
50g
ホワイトチョコチップ
50g
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(柚子アイシング)
柚子果汁
8g〜
100g
柚子ピールもしくは柚子の皮
お好みで
作り方
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1
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フードプロセッサーの中に、薄力粉、砂糖、塩、アーモンドプードル、生姜、ベーキングパウダーをいれて、数回まわす。
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2
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1センチ角に切ったバターを入れて、サラッとするまで回す。バターの大きな塊がないか確認する。
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3
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生クリーム、アーモンドミルクをいれ、そぼろ状になるまでまわす。(この時はボソボソの状態)
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4
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強力粉をふった台の上に出し、2センチ厚さの長方形になるようにまとめる。
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5
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生地を半分に切り、片方に柚子ジャムとホワイトチョコチップの半分量をのせて、もう片方の生地をサンドするように重ねる。
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6
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また2センチ厚さにして、生地を半分に切り、残りの柚子ジャムとホワイトチョコチップをのせて、サンドするように重ねる。
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7
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2センチ厚さにして、ラップにくるみ冷蔵庫で寝かせる(1時間以上)
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8
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菊型で抜いて天板にならべ、牛乳をハケでぬる。
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9
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190度に予熱したオーブンで5分160度に落とし10分焼く。
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10
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冷めたら、柚子アイシングをして、トッピングをのせる。
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コツ・ポイント
水分の多い柚子ジャムは、なるべく果肉部分が入るように計量してください。
生姜は好みで加減してください。ナマの生姜をすりおろしても!!
焼成時間はガスオーブンですので、調整してください。
他の柑橘系ジャムの時はレモンアイシングでOKです。
生姜は好みで加減してください。ナマの生姜をすりおろしても!!
焼成時間はガスオーブンですので、調整してください。
他の柑橘系ジャムの時はレモンアイシングでOKです。
このレシピの生い立ち
柚子ジャムを大量に作ったので、スコーンの中に閉じ込めてみました。