みかんジャム

皮つきミカンを水に浸して紙蓋をして30分程浸けた後
ブラシで綺麗に皮の表面をこすって水で洗い、ザルに上げる

ミカンの皮をリンゴを剥くように包丁で実の薄皮も付けて剝き、皮の綿を包丁で取り千切りにして3回ゆでこぼし1時間水に浸す

実の間の薄皮は付けたままミキサーにかけてジュースにしてから、1時間水に浸しておいた皮を合わせて重さを計っておく

圧が抜けた後、砂糖を入れて、レモンを皮ごと薄切りにして入れてから中火の強火でかき混ぜながら好みの固さまで煮詰める

※圧力鍋で皮も実に付いた薄皮も柔らかくしていますので、早くとろみがつくように中火の強火でかき混ぜながら煮詰めてくださいね

仕上がりの目安は、ヘラで鍋底をなぞったら、鍋底か見えたら出来上がりです。
鍋底が見えたままでしたら硬すぎます。