コンソメ要らず✳︎ごろごろ野菜スープ
さらさらとそよそよ
作り方
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玉ねぎが透明になったら2のトマトを入れ、小さじ1くらいの塩を入れ蓋をして蒸し煮。トマトと玉ねぎの水分を出汁に。
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トマト、玉ねぎから水分が出たら、残りの野菜を鍋に入れる。塩を小さじ1追加して混ぜる。
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野菜が柔らかくなったら出来上がり☆
トップの写真は電子レンジでチンして火を通したカリフラワーを添えました。
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使った野菜はこちら。にんじんやパプリカも、彩もきれいで甘味も出て美味しいのでおすすめです。ぜひ使ってみてください◎
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黄色いズッキーニやインゲンなども入れて作ったときのです。インゲンはレンジで蒸して、食べる時に追加しました。
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コツ・ポイント
炒めた玉ねぎ、トマトの旨味と水分を塩で出すことでコンソメ要らず。オリーブオイルも出汁の一部なのでたっぷりと多めに。野菜からも水分が出るので、煮込むときに足す水は少なめで。水は足さなくても、ポトフ風な野菜の煮込になりそれはそれで美味しいです◎
このレシピの生い立ち
家にある野菜で作るスープをレシピにしました。トップの写真はセロリでなく、その時冷蔵庫にあった根セロリを使っています。根セロリの下ごしらえはレシピID：6630726
さらさらとそよそよ
