鮭のエスカベッシュ

玉葱はみじん切りにし、ザルに入れ分量外の塩で揉む。10分位したら流水で塩を洗い流し水切り。

トマトは角切りに切る。

鮭は塩鮭を使用。一口大に切る。

★の調味料を混ぜ合わせ、乳化させる。

玉葱、トマトを容器に入れ★の調味料と混ぜ合わせる。
揚げた鮭とパセリを混ぜ完成。
※パセリは生でも乾燥でも可。

冷蔵保管し、そのまま食べてもいいしサラダのトッピングでも可。