しいたけ皿のふわふわ海老しんじょ
涙の助
作り方
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1
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海老のわたを爪楊枝で取り除き、まずは身をぶつ切り→叩くように切り粗めのすり身状にします
ぺっとりしてまとまればOK
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2
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はんぺんをちぎりながら、1と一緒にボウルへ
フォークかマッシャーで、はんぺんを崩しつつ、海老と混ぜ合わせます
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3
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はんぺんが細かくなり海老とよく混ざったら、顆粒だし(または白だし)を加え混ぜます
(大葉を入れるならここで一緒に)
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4
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椎茸の軸を根元から切り除き、椎茸の両面に片栗粉をよくまぶします
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5
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椎茸の窪みに3の生地をスプーンで詰めていきます
※しっかり埋め込むように、まん丸なピンポン玉のイメージでこんもりと！
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6
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5を熱した揚げ油で揚げていきます。
弱い中火程の加減で表裏合わせて5～6分程
海老の赤みが出て、椎茸に火が通れば完成！
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7
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そのままでも充分おいしいですが、レモン汁やすだちなどをかけてもまたおいしいです♪
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コツ・ポイント
◎海老は芝、バナメイなら5～8尾、ブラックタイガーなら2尾くらいで調整してください
◎海老の代わりにカニかまと卵を入れてみたり、大葉の代わりに万能ネギを入れても美味しいです
◎海老の代わりにカニかまと卵を入れてみたり、大葉の代わりに万能ネギを入れても美味しいです
このレシピの生い立ち
ハンバーグや鶏つくねを、椎茸にくっ付けてよく焼くので、その応用です～
☆つくれぽ！ありがとうございます！☆
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涙の助
