森のきのこのホワイトグラタン
栃木県特用林産協会
作り方
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2
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鍋にオリーブオイルを入れ、鶏肉を炒める。表面の色が変わったら1度取り出しておく。
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3
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鶏肉を炒めた鍋にバターを半分入れ、たまねぎと1で切ったきのこをしんなりするまで炒める。
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4
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炒めたら残りのバターと小麦粉を加えて、焦がさないように炒める。炒まったら2の鶏肉を鍋に戻す。
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5
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4に少しずつ牛乳を加えてのばしていき、顆粒コンソメ・塩・コショウで味を調える。
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6
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5をグラタン皿に入れ、ピザ用チーズ、パルメザンチーズをかける。
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7
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200～210℃のオーブントースターで10分くらい焼き目がつくまで焼いて出来上がり。（オーブンでは230℃で10分程度）
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コツ・ポイント
普通に作ると難しいホワイトソースをたまねぎなどと一緒に炒めながら作ることで誰でも上手にグラタンが作れるようにしました。
とにかく焦がさないように鍋底からJの字を書くように混ぜるのがコツです。
とにかく焦がさないように鍋底からJの字を書くように混ぜるのがコツです。
このレシピの生い立ち
令和2（2020）年度第33回栃木県きのこ料理コンクール応募作品
栃木県特用林産協会
