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鶏肉は一口大に切って、【A】を順番にまぶす。蓮根は1cmか厚で、大きければ半月に切る。【B】、【C】は別容器で混ぜる。
フライパンにサラダオイルを薄くひき、鶏肉は皮を下にして入れ、蓮根を上において、蓋をして中火~弱火で4~5分蒸し焼きにする
鶏肉と蓮根をひっくり返して、蓋をして3~4分焼いて、火を入れる。
【B】を合わせたものを加えて煮立たせ、1分くらい煮込み味を調える。
【C】を加えてとろみをつけて、少し煮詰めてしっかりとろみをつける。