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真鯛は自然塩を軽く振り(薄塩)20〜30分おいて、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取る。
真鯛の皮目に焼き色がつく程度にオーブントースターかグリルで焼く。→ オーブントースターで10分焼きました。
米は洗ってからザルにあげておく。生姜は細切りにしておく。調味料と水を合わせて400ccにしておく。
炊飯器に米と合わせ調味料を入れてから、生姜細切り、焼いた真鯛を乗せて炊飯する。
鍋の場合は、米と合わせ調味料、生姜細切りを入れ中火にかけ、沸騰したらひと混ぜし、真鯛を乗せ蓋をし弱火で11〜12分炊く→
→ 火を止めてから10分蒸らす。
蒸らし終わったら骨を取り除きながら真鯛をほぐし、ごはんを十字に切り天地返しをする。皮が苦手な場合は皮を剥がしてからほぐす
あれば木芽を添える。