絶品柔らかローストビーフと玉葱ソース
作り方
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1
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牛肉のブロックにフォークでプスプスと満遍なく刺しスジを切り、塩、胡椒、おろしニンニク、おろし玉葱を全体に刷り込む。
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2
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乾燥を防ぐためオリーブオイルを全体に塗り20~30分おく。
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3
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フライパンを火にかけオリーブオイルを引き、牛ブロック肉の表面を強火で焼き付けていく。
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4
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全面を焼いた肉をジップロックなどの袋に入れ、空気を抜いて密封する。
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5
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あらかじめ大きな鍋に熱湯を沸かしておき、袋に密封した肉を入れて火を止める。
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6
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そのまま20分湯に浸けておく。
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7
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取り出してそのままおき、冷めたら冷蔵庫に入れて冷やす。
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8
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玉葱をスライスし、■の調味料と鍋に入れて火にかける。
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9
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弱火で焦げないようにし、汁が半分くらいに煮詰まり、玉葱がドロッとするまで煮る。
煮たらそれを濾す。①
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10
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①のタレと●の調味料をよく合わせてソースを作る。
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11
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肉をスライスしてお皿に盛り付け、ソースをかけて出来上がりです。
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コツ・ポイント
玉葱の酵素でお肉を柔らかく!
ソースの玉葱はしっかり煮て玉葱の甘味旨味を出しましょう。
ソースの玉葱はしっかり煮て玉葱の甘味旨味を出しましょう。
このレシピの生い立ち
ご馳走メニューといえばローストビーフ!