2021の恵方巻＠赤べこ巻きと太巻き。
ゆっこさん
作り方
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本日の主な材料。マグロ切り落としと牛肉の切り落としと人参、菜の花、紅生姜。
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2
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半日水で戻しておいた椎茸。
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3
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フライパンを熱して油を大さじI入れたら牛肉を焼く。砂糖たっぷりとお醤油入れたら、焦げないように椎茸の戻し汁入れて煮る。
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4
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お肉が煮えたら取り出して、残ったタレに椎茸の戻し汁ごと入れて、凍み豆腐と煮込む。
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5
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鍋にお湯を沸かして、菜の花茹でたらザルに取り出し、にんじんの千切りを入れて煮る。
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6
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煮えたら、ザルにとって熱いうちにすりごまと塩、味の素、醤油で味を整え、タッパーなんかに移す。
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8
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卵3個は白だし大さじI入れて、よく解いて。卵焼き器で焼いていく。
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9
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薄焼を巻いてー卵液入れてまた巻いてー
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10
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材料ほぼ出来上がり。冷ます。
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炊き立てご飯にスシノコを混ぜて、濡れ布巾かけておく。程よく覚めるのを待とう。
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赤べこ巻きは、牛肉と卵、紅生姜、菜の花、人参。赤が紅生姜でベコが牛肉。今年の干支で、さらに厄除けの赤べこ！
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13
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普通の太巻きはマグロと卵、椎茸の旨煮と人参と菜の花。
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コツ・ポイント
煮汁は完全に含ませる、もしくは絞る。やらないとご飯がボロボロになってしまうよ。
このレシピの生い立ち
会津の伝統赤べこは、疫病避け、厄除けの縁起物です。御利益ありますようにと、牛肉しぐれ煮でスタミナを紅生姜で風邪予防をと、祈りながら手作りしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ゆっこさん
