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ブロッコリーの茎は皮を剥き、繊維に沿って千切りにする。
にんじんも繊維に沿って、千切りにする。
ごぼうは斜め輪切りにし、さらに千切りにする。
フライパンにごま油を熱し、2,3を入れ、中火で焦がさないように、しんなりするまで炒める。
4に、1、砂糖、しょうゆを入れて、中火でさっと炒める。最後にカレー粉をふりかけて、全体に絡ませる程度に炒める。
5を皿に盛り、完成。