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こんぶを豆乳に15分ぐらいつけておく。
大根の皮をむき5ミリ厚さに、キャベツは大きくザク切り、白ネギは斜め切り、きのこは小房に分ける。 エリンギは縦に切る
1の豆乳に かしわと大根、醤油、みりんを入れて火をつけ、沸騰直前になったらこんぶを取り出す。
かしわに火が通ったら、残りの野菜を全部入れる。
野菜に火が通ったら春雨を入れて、できあがり。
そのまま食べるかカボスと醤油を1:1に入れたポン酢につけて食べる。