卯の花(おからの炊いたの)
Takak0v0
作り方
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1
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干し椎茸は前日から水で戻しておく。
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2
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材料(ごぼう、にんじん、こんにゃく、揚げ、干ししいたけ)は全て5mmから1cmの小さいサイの目に切る。
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3
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ごぼうは水につけておく。
こんにゃくは下ゆでする(沸騰したお湯で2分茹でてザルにあげる。)
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4
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ネギも同じくらいの大きさに粗く刻む。
＊斜めに切れ目を入れていき、裏返して同じく切れ目を入れた後、まっすぐざくざく切る。
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5
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ごぼうを油で炒めて香りを出す。
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6
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ネギ以外の残りの刻んだ材料も加えて炒める。
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7
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油が馴染んだら、おからを加えて炒める。
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8
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油が馴染んだら、椎茸の戻し汁、水、顆粒出汁、砂糖、醤油、塩を加えて煮つける。
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9
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好みの柔らかさまで煮付けたら、ネギを加えて火を止めてよく混ぜたら完成。
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コツ・ポイント
量が多いので大きめの鍋で作る。
こんにゃくは茹ですぎると硬くなるので気をつける。
こんにゃくは茹ですぎると硬くなるので気をつける。
このレシピの生い立ち
土井善晴先生のレシピのアレンジ。
土井先生は干しエビ30gを刻んだものをごぼうと一緒に炒めてた。
土井先生は干しエビ30gを刻んだものをごぼうと一緒に炒めてた。
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