ぶっかけ濃厚カレーうどん

人参、玉葱、かぼちゃを油を敷いた鍋で炒め、少し油のまわったところで豚肉を入れ、更に炒めます。

炒めてる横で生うどんを茹でます。今回は我が家で大好評な讃岐生うどんなので、8分茹でます。うどんにより調整してください。

材料がひたひたになるくらいの水を入れ、スライス干ししいたけと1.5cmの細切りはんぺんを入れ、和風だしも入れます。

一旦火を止め、粉末カレールーを入れ、弱火で加熱しながら焦げないように混ぜます。

乾燥わかめを入れ混ぜたら、茹であがったうどんを少しずつ鍋に。弱火で加熱しながら全部を入れていきます。

よく混ぜ合わせ、弱火で2分。完成です。