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春巻き

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Description

林さんの春巻き

材料 （２０個）

乾燥キクラゲ　千切り　wood ear mushroom
１カップ
■ 卵焼き
オイル
小匙１
全卵
３個
■ 具材
オイル
小匙３
キャベツ　千切り
１玉（中）
人参　千切り
１・２カップ
たけのこ　千切り　汁は捨てる
1 缶(8 ounce)
チャーシュー　またはローストポーク　みじん切り
１パウンド＝１カップ
ねぎ　みじん切り
４本
■ 調味料
醤油
小匙２＆１・２
砂糖
小匙１
塩
小匙１
チキンパウダー
小匙半

作り方

  1. 1

    お湯につけて戻す
    ３０分
    水気をきる
    千切りにする

  2. 2

    卵焼き：
    小匙１オイル熱し
    全卵といてフライパンに流す。混ぜない！
    固まってきたら
    ひっくり返し２０秒
    冷まして千切り

  3. 3

    小匙３オイル熱し
    キャベツ＋人参を炒め
    中火　３分
    たけのこ＋キクラゲ①＋チャーシュー＋ネギ＋調味料を炒める
    弱火　６分

  4. 4

    卵焼き②を炒めた　具材③加え混ぜ合わせる
    室温で冷ます

  5. 5

    冷蔵庫で冷やす
    １時間

  6. 6

    春巻き皮に大さじ３具材をおいて、包む
    はしに卵白を塗って閉じる

  7. 7

    １７５C　あげ湯に
    ３−４個づつ加え
    揚げ時間：５−７分
    （ベジオイルまたはピーナッツオイル）

  8. 8

    ペーパータオルにおく

コツ・ポイント

＃あげ湯は４カップくらい、好みで調節
＃天ぷら用のお鍋のサイズは６インチ＝16cmがちょうどいいサイズだと思います。
＃たけのこ臭みがある場合はお湯に加え３０秒茹でて水気をタオルで除く。

このレシピの生い立ち

パーティ、持ち寄りにぴったり
レシピID : 6635861 公開日 : 24/02/12 更新日 : 24/02/12

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春巻き
by ivanka