春雨ポリポリ

里芋は皮を細く切り、水につけ茹でる。
オクラは塩もみをしてから塩を少し入れた水で茹で、輪切りびする。
どちらも水切りして冷ます。大葉は刻んでください。

キウリはうす切りにして塩をふってしんなりさせ、軽く水気をしぼる。
梅は種を取り、包丁でたたいて梅練りにする。またはすりこぎですりつぶしてもよい。

小さな鍋に分量のだし汁と調味料を入れ練り梅も加えて一煮立ちさせる。
ボールに里芋、オクラ、キウリなどを入れて混ぜる。

器にあげた春雨を大きければ食べやすい大きさにきり、盛りつける。その上に’３（里芋など）’をのせ、だし（梅入り）をかければ出来上がりです。
温かいうちに召し上がってください。