手ごねで手作りベーグル
hinanatsu
作り方
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1
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①を用意する。
温度計がなければ鍋に120ｍLの水を入れ、弱火にかけ、触ってみて風呂くらいの熱さであれば大体40℃
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2
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ボウルに☆を全て入れ、40℃くらいのお湯を入れて手でよく混ぜる。
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3
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粉っぽさがなくなったら台(まな板など)に出して10分程こねる。
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4
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3を丸めてとじ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて室温で30分発酵させる。
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5
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1.5倍くらいの大きさになったら4等分し、それぞれ丸めて濡れ布巾(orぬらしたキッチンペーパー)をかけて10分休ませる。
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6
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5を手の平で押して広げ、ガス抜きをして丸め直す。
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7
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6を手の平で転がして10～15㎝長さの棒状にする。
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8
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棒状にした生地のどちらかの端をつぶす。
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9
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生地の両端を手前に持ってきて円状にする。
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10
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図のようにつぶした端を上側にしてもう一方の端とくっつける。
指に水を付け、境目を一方行にこするようにする。
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11
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オーブンを220℃に予熱する。
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13
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12が1.5倍くらいの大きさになったら、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、12を片面5秒ずつゆでて取り出す。
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14
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クッキングシートを敷いた天板に13を並べ、220℃のオーブンで15分焼く。
表面に焼き色がついたら完成。
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15
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そのままでもおいしいですが、ベーグルを半分に切り、バターを塗ってレタス、ハム、スライスチーズを挟んでもおいしいです！
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コツ・ポイント
焼き時間はオーブンの機種により異なりますので、時々焼き色を確認しながら焼いてください。
このレシピの生い立ち
以前から知っていたベーグルのレシピを少しアレンジしました。
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hinanatsu
