ガッテンの茶碗蒸し(少々アレンジ)
Description
この方法だとすが入らず、食べ終えた後に卵の跡がつかず器が洗いやすいです。
材料
(4人分)
4尾
自家製冷凍鶏こま切れ肉(レシピID:6596507)
2塊(50g)
酒(下味用)
小さじ1
しょうゆ(下味用)
小さじ1
2枚
花麩
4枚
4本
2個
だしの素
小さじ1
塩
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1と1/2
400cc
作り方
-
-
1
-
えびは殻をむいて、背を包丁で少し開き、背わたを出して洗う。
-
-
-
2
-
1と、解凍した鶏こま切れ肉は酒としょうゆにつけておく。
-
-
-
3
-
干し椎茸は水につけて戻して(急ぐ時はお湯につけるか電子レンジでチンする)食べやすく切る。花麩も水につけて戻しておく。
-
-
-
4
-
2と3と3cmに切った三つ葉を器に入れる。
-
-
-
5
-
卵を白身を切るようにほぐし、だしの素・塩・しょうゆ・水・椎茸の戻し汁を入れて、だしの素と塩が溶けるようによく混ぜる。
-
-
-
6
-
4に5をみそ漉しやザル(茶こしでは目が詰まる)で濾しながら入れ、ラップまたは蓋をする。
-
コツ・ポイント
卵をしっかりほぐさないと、濾した時に白身がたくさん網に残って悲しいです。水は少々増量しても大丈夫です。
具の量は適当でOK。他にかまぼこ、長芋、銀杏、水菜、ほうれん草、豆腐、ゆでたうどんなどを入れるとおいしいです。
具の量は適当でOK。他にかまぼこ、長芋、銀杏、水菜、ほうれん草、豆腐、ゆでたうどんなどを入れるとおいしいです。
このレシピの生い立ち
何年か前に見た「ためしてガッテン」で紹介されていた「強火4分消火8分」で長年やっていたのですが、ある時大きい卵を使った時に固まらなかったので、安全策で時間を調整しました。
(
)