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鍋に豆乳と水、味付もみのりを入れ、10分程度置いた後、火にかけ、のりを煮崩してから冷ましておく。
生地を作る。ボウルに卵黄と米粉、ベーキングパウダー、塩、甜菜糖を入れ混ぜ合わせる。
②に①と米油を加え滑らかになるまで混ぜる。卵白をメレンゲに立てて加える。
200度に熱したホットプレートに15mlずつ丸く流し、焼く。
豆腐クリームを作る。絹ごし豆腐は一晩しっかり水切りをしておく。ミキサーに豆腐とAを入れ、混ぜ合わせる。
お皿にパンケーキをリース上に並べ、⑤とフルーツを彩りよく飾り付ける。