手鍋で作る本格そばがき
霧下そば本家
作り方
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1
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テフロンの手鍋にそば粉と水を入れます。
そば粉と水の割合は重量では1：1.5、容量では1：1が目安。
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2
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火をつける前にホイッパーなどでダマがなくなるまでよく混ぜます。
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3
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火をつけます。最初は強火で。
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4
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すりこぎでかき回します。
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5
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1分くらいで水分が飛んで粘りが出てきたら火を少し弱めましょう。
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6
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急激に粘りが強くなってきます。負けないように力を込めてひたすらかき回します！
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7
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まわりの生地もまとめるようにくっつけていきます。ここは手早くやりましょう！
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8
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もし焦げそうだったら早めに火を止め、余熱でもまとめられます。
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9
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ふきんやラップなどで茶巾絞りにすると見た目もグッド。
器に移して温かいそばつゆをかけます。
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10
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お好みの具材をトッピング。
そばつゆをあんかけにしても美味しいですよ！
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コツ・ポイント
そば粉と水の割合は重量では1：1.5なのですが、容量では大体1：1なので、小さなカップやお猪口などですりきり1杯ずつ計ると簡単です。
すりこぎの力加減と火加減で食感が変わってきますので、是非チャレンジしてみて下さい。
すりこぎの力加減と火加減で食感が変わってきますので、是非チャレンジしてみて下さい。
このレシピの生い立ち
「レンジで簡単！そばがき」レシピの元になった、少し本格的な作り方です。
本来は熱湯でひたすら掻くのが昔ながらの作り方なのですが、それよりは簡単に作れます！
本来は熱湯でひたすら掻くのが昔ながらの作り方なのですが、それよりは簡単に作れます！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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