完全再現！ポロショコラ！

ボウルに刻んだチョコ、無塩バター、牛乳、砂糖を入れ湯煎にかけて溶かす。
練乳を入れたい方はここで入れて下さい。

塊がなくなったら小麦粉、ココアパウダー、卵黄を入れて混ぜる。
あとで濾すので粉類は振るわなくてもOKです。

オーブンを180度で余熱しはじめる。

ある程度メレンゲが立ってきたら、
砂糖を3～4回に分けて入れツヤツヤのメレンゲをつくる。

最初に合わせてからではなく、
泡立ててから砂糖を加えることでメレンゲが崩れにくくなります。

メレンゲに湯煎にかけていた生地を濾しながらいれる。
残った生地もしっかりと濾す。

型にオーブンシートをひき、生地を流し込む。
天板の上にバットを置き熱湯を入れて湯煎焼きにする。

余熱が終わったらオーブンに入れ
180度で30分焼き上げる。

焼き上がったら熱湯に気を付けながら取り出しあら熱をとる。
※私はバットに水入れ替えて急冷しちゃいます…。

手で触れる程になったら、表面が乾かないようにラップをして冷蔵庫で半日～１日しっかり冷やして下さい。

焼きたてはふっくらとしていた生地が少ししぼんでしっとりしていれば完成です！

切り分ける際は必ず包丁を温めてから切って下さい。
冷えて生地がみっちりとつまっていて最高においしいです。

バターorマーガリンは必ず無塩を使用して下さい。
無塩マーガリンならケーキ用マーガリンがオススメです。