小芋といかの炊いたん
作り方
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1
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イカは鮮度の良いものを選び、まず胴を持ち足をゆっくりと引き抜く
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2
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破けないように食べられないところを取り除き、ワタは残しておく。足は嘴と目を取り除いておく。
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3
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足は2本ずつに分て長さは半分くらいに揃える。胴は切ってから、内側をきれいに洗いましょう。
ワタには塩、酒をして取っておく
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4
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小芋は煮えやすいので少し大きく、あとは適当に切り揃える。
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5
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先に酒、みりんを煮切って、水、砂糖、醤油を入れ、沸いてきたらイカだけを入れる。ふっくらして色が変わったら火を止める。
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6
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イカは取り出しておく。その出し汁に水1カップと砂糖大さじ1をたし、その他の材料を入れて、蓋をして10分程度煮る。
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7
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途中であくをとり、上下を返すと良い。
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8
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味をみて、薄ければお好みで醤油を足して、しばらく煮る。竹串をさして、柔らかくなれば火を止める。
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9
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食べる前に、イカをお鍋に戻して、一緒に温めて、熱々を盛り付ける。
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10
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退けておいたワタはアルミホイルで
お皿を作り、オーブントースターで焼く。
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11
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こんがり10分程度で出来上がり、ご飯のおともにもなります。
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コツ・ポイント
小芋とイカだけでよく作ります。大根、にんじんなど他の材料ともよく合います。出し汁は要りません。
このレシピの生い立ち
家で取れた赤芽小芋で炊きました。イカとの相性がとても良いです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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