金目鯛の醤油味の汁物

キンメのアラは大きすぎたらキッチンハサミで切る。あらに塩をふりしばらくおく。

鍋に水2カップ、昆布をハサミで切って入れる。醤油小さじ1醤油小さじ1酒大さじ1生姜汁少々を煮立たせる

別鍋でお湯を沸かし、アラを静かに入れ
20秒くらい沈め水に取る。静かに洗いキッチンペーパーで水気を取る。

器に盛って白髪ネギを飾りました。