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南関あげのいなり寿司

南関あげのいなり寿司の画像

Description

熊本名物の南関あげと言う油揚げを使っていなり寿司作ってみました。
油揚げのしっかりした歯応えと味が染みて美味しいです。

材料

南関あげ
３枚
ご飯
１合
いりごま(白)
小さじ１
■ 寿司酢
酢
大さじ２
砂糖
大さじ１
塩
小さじ1/2
■ 油揚げ用調味料
だし汁
３００ｃｃ
砂糖(三温糖)
大さじ５
醤油
大さじ２
みりん
大さじ２
 
三つ葉
６本
いりごま（白）
適量
いりごま（黒）
適量

作り方

  1. 1

    ボウルに熱湯を入れ油揚げを入れてさっと浸し、ザルに上げ油抜きをしておく。（破れないように気を付ける）

  2. 2

    鍋に油揚げ用調味料を入れ、中火にかけて沸騰したら１を入れ落し蓋をして中火で１０～１５分程煮る。煮えたら皿に広げ冷ます。

  3. 3

    寿司酢の調味料を混ぜ、炊き立てのご飯に混ぜる。いりごまも混ぜておく。
    俵型に握る。

  4. 4

    鍋にお湯を沸かし、沸騰したら三つ葉と塩少々を入れさっと茹で、水に取り、水気を絞っておく。

  5. 5

    ２の油揚げの汁気を軽く切り、２枚を半分に切り、１枚は４等分に切る。

  6. 6

    ３の酢飯を５の油揚げで巻く。
    小の方には更に三つ葉で結ぶ。

  7. 7

    皿に盛り、ごまを飾って出来上がり！

コツ・ポイント

油揚げを煮た後汁気はあまり絞り過ぎない方がジューシーに仕上がります。（多すぎもNGです）
油揚げを煮る時、落し蓋をしないと全体に味が染みないので必ず落し蓋をして煮て下さい。
今回は南関あげを使用しましたが、普通の油揚げでも出来ます。

このレシピの生い立ち

１パックに３枚入っていますので大きいのが６個出来ますが、１枚は、小さないなりを作ってみました。
油揚げが半分になる分三つ葉で巻いて彩り良く仕上がりました。
レシピID : 6646815 公開日 : 21/02/11 更新日 : 21/02/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年2月20日
初れぽ
写真
chihi123
もちもち美味しい✨
#南関あげ #いなり寿司
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Mzkitchen
南関あげのいなり寿司
by Mzkitchen