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強力粉、薄力粉、塩、ドライイーストを合わせて、ふるいにかける。
ボウルに先程の ピッツアァ生地を混ぜ合わせたのもを入れ、ぬるま湯を加えてこねる。
生地がまとまったらオリーブオイルを入れて、さらにこねる。
乾燥しないようにラップをかけ40~60分間、1次発酵させる。
発酵後、指を差して指のあとが残る程度で完了。
ガス抜きをして6等分し、表面が乾かないようにぬれフキンをかけて寝かせます。ベンチタイム。
麺棒で生地を丸く伸ばし、表面にオリーブオイルを塗ってフォークで穴をあける。
伸ばした生地にトマトソースあるいは、ホワイトソースを塗り、好きな具をのせ、ピザ用チーズをのせる。
250℃で10~20分くらい焼いたら出来上がり。