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あさりの砂抜きをしておく。さわらに塩を振り、しばらく置く。
ぶなしめじはほぐして食べやすいサイズにカット。ニンニクは薄切りに。
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒める。表面の水気を取ったさわらの両面を焼く。
3のフライパンにしめじ、カットトマト、水、白ワインを入れ、あさりの口が開くまで火にかけておく。
塩胡椒で味を整え、パセリを振って完成。