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ひじきの白和え(介護食)

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Description

やわらかい食感のひじきを
是非ご賞味ください。

材料 （2人分）

ひじき
50g
めんつゆ（ストレート）
200ｃｃ
人参
30g
Aだし汁
200ｃｃ
粉寒天
2g
絹ごし豆腐
75g
ほうれん草（ゆで）
30g
Bだし汁
200ｃｃ
粉寒天
2g
すりごま
3g
砂糖
2g
白みそ
4g

作り方

  1. 1

    鍋にひじきを入れ、めんつゆで煮る

  2. 2

    鍋に薄切りにした人参、Ⓐ出汁を入れ、指で潰せるぐらいまで茹でる

  3. 3

    ②を粗熱をとり、ミキサーにかける

  4. 4

    鍋に③、粉寒天を入れ、ひと沸きしたら型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める

  5. 5

    鍋にほうれん草、Ⓑ出汁を入れ、指で潰せるぐらいまで茹でる

  6. 6

    ②を粗熱をとり、ミキサーにかける

  7. 7

    鍋に③、粉寒天を入れ、ひと沸きしたら型に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める

  8. 8

    ⑤、⑦を食べやすい大きさに切る

  9. 9

    ①をザルにあげる

  10. 10

    ボウルに水切りした絹ごし豆腐、ごま、白みそをよく混ぜ合わせる

  11. 11

    ⑩に⑧、①を加えて軽く混ぜ合わせて出来上がり

コツ・ポイント

・ほうれん草や人参は咀嚼能力が低下した方のために、寒天で固めて食べやすい白和えにしました。
・ひじきはめんつゆで煮たことで、ひじきの独特のにおいが気にならず食べやすくしました。

このレシピの生い立ち

愛媛調理製菓専門学校
栄養士　講師
由良　恵子
レシピID : 6649293 公開日 : 21/02/12 更新日 : 21/02/12

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ひじきの白和え(介護食)
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