ヤーコン胡桃ケーキ

ヤーコンを7〜8ミリくらいのさいの目切にして、酢水に5分漬ける。

①の水を切り砂糖50㌘を加え、ラップしてレンジで600W4分加熱する。粗熱がとれたら、レーズン、ラム酒を加え一晩置く。

HMに、溶き卵、オリーブオイルを加えて混ぜ、②、牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

180度のオーブンで、12 分焼き、生地の表面にナイフで十字に切れ込みを入れる。

それ以上焦げないように、アルミホイルで覆い、更に180度43分焼く。

アルミを取って更に5分焼き、表面をこんがり焼き色ををつける。