☆基本の中華☆　エビチリ

エビは洗って殻をむき、背ワタをとり、
●の材料で下味を付けておく。

フライパンを熱してサラダ油を入れ、１のエビをさっと炒める。色が変わったら、いったん取り出しておく。

同じフライパンに豆板醤を入れてさっと混ぜ、長ネギ（白い部分）、ニンニク、ショウガを炒める。ネギの青い部分は、後で使用。

最後にエビを戻して、ネギの青い部分を加えてざっとかき混ぜる。仕上げにごま油を加えて、香りをつけたら完成☆