海鮮スープカレー

野菜の切れ端などのくず野菜を使って野菜だしを取る。

野菜を炙り、軽く焦げ目を付ける。

８００ｍｌ程度の水を加え、２０～３０分煮込む。

トマトを追加、ペースト状になるまで炒める。

カレー粉、乾燥バジル、パセリ、塩を加えて、蟹、貝類、海老を追加混ぜ合わせる。

野菜出汁をざるで濾し加え、別のフライパンで炒めた野菜も加え具材に火が入るまで煮込む。

塩で味を調え、器に盛り付け、獅子唐と蓮根を添えれば完成。