蓮根と鳥のきんぴら☆
ネコボン
作り方
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1
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鳥もも肉は皮を剥き、もも肉は食べやすい大きさにカットする。鳥皮は使います。
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2
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蓮根は皮を剥き縦に割り1センチくらいの棒状に切り酢水につけ、水気を切る
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3
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フライパンに鳥皮を乗せ中火弱で焼く。
皮の裏表をしっかりパリパリになるまで焼きます。
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4
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鳥皮がパリパリに焼けたら皿にとり、脂はこの後使うのでこのままで。
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5
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フライパンに鳥の脂のまま、中火で鳥もも肉を炒め白くなったら蓮根を入れ鷹の爪、塩、コショウして炒めます。
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6
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蓮根が少し色が変わってきたら、きび砂糖、酒、みりん、醤油を入れ絡め蓋をして5分蒸し焼きにします。
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8
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鳥皮は細かく割ります。
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9
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器にもり大葉を手でちぎり、鳥皮をまぶします。
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コツ・ポイント
鶏皮はカリカリに焼きます。
このレシピの生い立ち
鳥皮はいつも捨ててしまいがちでしたが鳥皮と鳥脂を生かす事で美味しい一品になりました。鳥脂で作るのでコクがあります。
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ネコボン
