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サバを少し解凍させておく。中まで解凍させなくてもOK×切れ目入れる。
熱湯(80〜100度)を身が反るまでかける。
調味料をフライパンに入れる。そこに鯖を入れて中火で5分煮る。ネギの先を入れて臭みとる
さばを極弱火で12分煮る。アルミホイルで落とし蓋する。
アルミホイルを取り、中火で煮汁をスプーンなどで回しかけながら5分煮て完成!