【今が旬】鰆の出汁茶漬け【サワラ】

サワラの切り身を3等分程度に切り、1切れあたりひとつまみ程度の塩を全体にふりかける。

片栗粉を表面に薄くまぶす。
余分な粉ははたきおとす。

少量の油をひいたフライパンで、皮目から焼き始め、全面焼いて火が通ったら、仕上げに再び皮目を焼いてパリッとさせる。

だし汁(今回は茅乃舎のだし汁)をかける。