豚ロースと野菜のテンメンジャン炒め
おおみやばあば
作り方
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1
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材料です。
ピーマン、しめじ、ネギ、たけのこ、肉です。
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2
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野菜は写真の様に切りました。
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3
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肉はすじを切り、2~3等分にしました。雨が少しかかった程度に酒をふり、軽くかたくり粉をふりました。
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4
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ゴマ油大さじ1(記載外)を入れ、火を中火ですぐに肉を入れ、ゆっくり焼いていきました。
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5
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ほとんど火が通った様です。
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6
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取り出しておきました。とっても美味しそうに、焼けています。
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7
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フライパンを横にしたりして、汚れた所をふき取り、こんなに綺麗な油だけ残りました。
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8
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7を熱し、野菜が少ししっとりするまで、中火強で炒めました。
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9
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次に肉をもどし、4~5回かき回します。
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10
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最後の作業●を入れ炒めます。出来上がりました。
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コツ・ポイント
テンメンジャンと酒だけで仕上げましたが、肉も柔らかくアッという間に食べ終わり、肉嫌いの夫も美味しかったようです。でも少しパンチがない様な気がして、トウバンジャンを小さじ1/2位いれてもよいかな、と珍しく意見が合いました。
このレシピの生い立ち
孫達と一緒に食事をする時の事を考え、レシピを考えています。トウバンジャンを少し入れる事で、深みが出る気がします。
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