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プレーンシフォンケーキのレシピ

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Description

基本のシフォンケーキを作りたくなってちゃんと膨らむおいしいシフォンケーキを目指しました。

材料 （１７㎝シフォンケーキ型）

■ ①卵白と卵黄に分けて卵白を冷蔵庫に入れる。
卵白
４個
砂糖卵白用
３０ｇ
水
４０ｍｌ
サラダ油
３０ｍｌ
薄力粉
５５ｇ
卵黄
３個
砂糖卵黄用
３０ｇ

作り方

  1. 1

    写真

    卵黄溶き卵にして砂糖を入れ白っぽくなる迄ハンミキで混ぜる水サラダ油を少しずつ入れハンミキで混ぜ薄力粉を一気に入れしっかり

  2. 2

    写真

    混ぜ別のボールに低速で卵白をメレンゲを作る砂糖を３回に分けて加えハンミキで泡立てて中速～高速しっかりとしたメレンゲを作る

  3. 3

    写真

    卵黄のボールにメレンゲを３分の一を入れゴムベラで塊を切るようにしっかり混ぜる。残りのメレンゲを入れゴムベラで塊を切るよう

  4. 4

    写真

    に崩しながらＪの字にサックリ混ぜる。型に少し高い位置から生地を流し込む空気抜きを強くし過ぎると底に穴があいてしまう。

  5. 5

    写真

    綺麗に焼けるようにゴムベラで縁をすりつけて１６０℃４０分焼く焼き上がったらすぐ安定したお皿に型を逆さまに置き粗熱を取って

  6. 6

    写真

    パレットナイフで型から外す。

コツ・ポイント

道具が汚れていたら上手くいかないので綺麗にしておく、焼き上げで最高に膨らんでいるのを通りこうした状態で取り出す。

このレシピの生い立ち

最近シフォンケーキを作ってしぼんでしまい勉強をしてレシピを作りました。このレシピは許可を頂いてID:1442582さんのを使わせて頂いております。
レシピID : 6659528 公開日 : 21/02/19 更新日 : 21/02/19

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ウンソ９２６
プレーンシフォンケーキのレシピ
by ウンソ９２６