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鰆はスーパーで三枚おろしにしてもらっちゃいます!(店頭に骨無しがあればそれでもOK)
身の方に軽く塩、胡椒する。食べやすい大きさに切ってキッチンペーパーで鯖の水気を取る
ビニール袋に片栗粉と鯖と空気を入れて膨らませてシャカシャカ振る
フライパンに1cm程度の油を入れる。皮目は上にして途中油をかけ流しながら揚げ焼きにする