〚 真鱈の西京焼き 〛

真鱈に薄く塩をして、１０分置く。出てきた水分をキッチンペーパーで綺麗に拭き取る。

白味噌、酒粕、甘酒、本みりんを混ぜ合わせる。酒粕をスプーンの背でつぶしながら混ぜるとよく混ざります。

ラップに作った味噌床を塗って、真鱈を乗せて、真鱈の上にも味噌床を塗って、ラップに包んでバットに乗せて冷蔵庫で１日寝かす。

【焼く時のポイント】くしゃくしゃのアルミホイルに油を塗って、その上に乗せて焼くと、くっつかないです。