超簡単☆究極の基本プリン風シュークリーム
Description
絶対膨らむシュークリーム♪♪♪たまごの量を絶対に守れば必ず膨らみます！シュークリームはたまごの量で決まりんですよ〜♪♪♪
あけぼしたびと
作り方
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1
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プラスチックのボウルに砂糖、バター、薄力粉を入れ、500wのレンジで1分間ラップをしてあたためます。
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2
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よく混ぜたら牛乳を最初50cc入れ混ぜ合わせます。
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3
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混ぜたら残りの牛乳を入れラップをして500wのレンジで4分間温めます。時々、出して混ぜながら加熱します。
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4
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レンジで温めたらラップを外し泡立て器で混ぜ滑らかにします。
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5
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粗熱をとり卵黄を入れよく混ぜ合わせます。
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6
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バニラエッセンスを入れます。
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7
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カスタードクリームにラップを密着させ真空にして空気に触れないようにして冷蔵庫で冷やします。
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8
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生クリームにバニラエッセンスと砂糖を入れ泡立てます。
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9
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こんな感じです。
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冷やしたカスタードクリームに生クリームの1/3の量を加えて滑らかにします。
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残りの生クリームを入れさらに滑らかにします。
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グラニュー糖と水を入れ弱火でじっくり焦がします。
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上手に煮詰めながら時々フライパンを火から外し焦げ色を調節します。
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お湯を入れ素早く混ぜ合わせます。この時、カラメルが急に沸騰して跳ねるので注意してください。
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器に入れ冷まします。
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オーブンを200度に予熱しておきます。
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フライパンに水とバターを入れ溶かします。
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薄力粉を入れよく練り混ぜます。
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焦がさないように薄力粉に火を通します。
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たまごを少しずつ数回に分けて入れ混ぜ合わせます。たまごの量を守らないと膨らみません。絶対に量を守ってください。
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焦がさないように練り上げます。
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絞り袋に入れ12個分に絞ります。2回にわけて焼くとくっつきません。
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シュークリームの皮の横に指で穴を開けてホイップカスタードクリームを絞り2/3位入れ溢れない様にカラメルソースを入れます。
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お皿にシュークリームを並べたらホイップカスタードクリームにカラメルソースがぴったりのプリン風シュークリームのできあがり〜
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コツ・ポイント
カスタードの牛乳は少しずつ入れてください。カラメルソースには絶対にお湯を入れてください。入れた途端に泡立つので注意してください。シュークリームの皮のたまごは絶対に量を守ってください。守らないと膨らみません。カラメルソースは溢れない様にします
このレシピの生い立ち
普通のシュークリームでは物足りない♪♪♪カスタードクリームにカラメルソースをかけてプリン風シュークリームに仕上げました〜♪♪♪こんなの初めて〜♪♪♪AmazonのKindleと楽天で料理本を「椎名 司」で出しています♫よかったら覗いてね〜♫
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あけぼしたびと
